La cerveza bOebirrA es
una cerveza casera, hecha con ingredientes naturales
(sólamente malta de cebada, lúpulo, levadura y agua) y procesos
artesanales, consiguiendo un producto sano (en su justa
medida…), nutritivo y de calidad. Utilizamos cebada y lúpulo de cultivo ecológico.
¿Cómo la hacemos?
Partimos del cereal
malteado y seguimos los pasos de maceración, lavado del grano,
cocción y añadido de lúpulo, enfriado, filtrado, fermentación y
embotellado. Al producirla de manera natural entendimos los apodos de
“pan líquido” o “infusión de cebada” que algunos le dan a
la cerveza y su valor nutritivo, ya que utilizamos unos 8 kg de
cereal para hacer 24 litros de cerveza.
Lo que no echamos:
No añadimos ningún
tipo de conservante artificial porque el lúpulo y el alcohol
hacen ya esa función. ¡Y la hacen bien porque las cervezas con más
de un año siguen riquísimas!
No añadimos nada
de azúcar en el proceso, ya que para conseguir el gas en botella
(la carbonatación) utilizamos mosto. Notarás que este gas
procedente de una fermentación natural es diferente al que estamos
acostumbrados en las cervezas industriales, a las que se inyecta
CO2,o en las artesanales a las que se añade azúcar.
2ª fermentación
con mosto en botella:
Lo que diferencia a bOebirrA de muchas cervezas es que esta 2º fermentación se realiza
con mosto, que es el líquido que se obtiene al macerar la malta en agua. Antes de empezar la primera
fermentación separamos parte de este mosto y se lo añadimos antes
de embotellar. De esta manera la cerveza está siempre viva,
sigue fermentando en la botella dejando depositado en el fondo un
poso de levadura.
Presentación y degustación:
La embotellamos en
envases reutilizados de vidrio de 1 litro con tapón de plástico. Os agradeceremos mucho si teneis envases de este tipo y nos los guardáis para darles uso. No lleva etiquetas pero
aparecen escritos a mano la fecha de embotellado y el nombre de la
cerveza.
Recomendamos servirla
en vaso de cristal. Puedes probar diferentes tipos de vasos porque en
unos la espuma aguantará más que en otros. El poso de levadura es
muy nutritivo aunque si se agita puede aportar a la cerveza más
sabor a levadura y una turbidez a la que no estamos acostumbrados. Así que sírvela con cuidado y sin agitar bruscamente la botella,
pero deja que la cerveza golpee contra el vaso al caer para que
genere bien la espuma. Guarda la botella en posición vertical y si la transportas no la abras justo después del viaje, déjala reposar una hora.
Tipos de cerveza:
Hacemos cervezas
rubias, tostadas (rojas) y negras. Jugando con las distintas maltas
y lúpulos que utilizamos. Dentro de estos tipos generales hay
diferentes variedades, algunas ya asentadas en bOebirrA y otras
muchas que son nuevas creaciones continuamente. Por lo general suelen
ser cervezas suaves, en las que predomina el sabor a malta, más
dulzonas que amargas. Aunque para gustos, las cervezas... mejor
probarla y que cada uno saque sus conclusiones.
A tener en cuenta:
Al ser un proceso
natural y artesanal, siempre vivo, las cervezas van cambiando
continuamente. Cada lote es diferente a los demás, aunque sea la
misma receta. El mismo lote cambia con el tiempo y puede haber
diferencias entre unas botellas y otras. Cada botella puede
sorprenderte.
Este proceso no está
exento de fallos, así que si alguna vez hay alguna botella que no te
ha gustado porque le pasaba algo, dínoslo y te la repondremos.
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